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五、屠宰操作流程和操作要求
1、致昏
致昏的方法有多種，推薦使用刺昏法、擊暈法、麻電法。
1)刺昏法：固定牛頭，用尖刀刺牛的頭部“天門穴”（牛兩角連線中點后移3cm）使牛昏迷。設備有牛翻板箱。
2）擊昏法：用擊昏槍（進口）對準牛的雙角與雙眼對角線交叉點，啟動擊暈槍使牛昏迷。
3）麻電法：用單桿式電麻器擊牛體，使牛昏迷（電壓不超過200V，電流為1A-1.5A，作用時間7秒-30秒）。
4）致昏要適度，牛昏而不死。
2、掛牛
1）用高壓水沖洗牛腹部，后腿部及肛門周圍。
2）用扣腳鏈扣緊牛的右后小腿，勻速提升，使牛后腿部接近輸送機軌道，然后掛至軌道鏈鉤上
3）掛牛要迅速，從擊暈到放血之間的時間間隔不超過1.5分鐘。

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