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 為什么感覺超市里的肉比現殺的豬牛羊肉好吃呢，吃起來更鮮美呢？原因是，超市里的鮮肉是從屠宰廠里經過排酸分割后運過來的?，F在就給大家講講，為什么屠宰后的鮮肉要經過排酸？   

  排酸肉是活豬、牛、羊屠宰經自然冷卻至常溫后，將胴體送入冷卻間，在一定的溫度（始終嚴格處于0—4℃）、濕度和風速下將豬牛羊肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷—IMP(味精的主要成分)，經過排酸后的豬牛羊肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。

  排酸豬牛羊肉為什么受歡迎呢?首先排酸豬牛羊肉，都是極度育肥的優質品種的豬、肉牛、肉羊。營養價值比普通肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，顏色柔和 ，肥而不膩，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其營養人體吸收利用率已很高。其次加工排酸豬牛羊肉有雄厚的技術力量，一流的設備，可以電腦自動控制溫度、濕度及風速的排酸庫，嚴格的工藝流程，先進的加工工藝和優良的管理。

  排酸肉肉體柔軟有彈性，肉質也比較細膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質上并沒有明顯的區別。排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量；排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品質量的污染。

       我公司提供整套不同大小排酸間的輸送線和屠宰機械配件并為客戶安裝調試。

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