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隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)動(dòng)物性肉、蛋、奶的需求量日益增加，對(duì)于經(jīng)屠宰設(shè)備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高，低脂肪的瘦肉備受消費(fèi)者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機(jī)械設(shè)備流水化也是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢(shì)。

   自從1998年國(guó)務(wù)院頒布《生豬屠宰管理?xiàng)l例》以來(lái)，我國(guó)生豬屠宰行業(yè)取得了健康發(fā)展，也帶來(lái)了屠宰設(shè)備行業(yè)的發(fā)展及各項(xiàng)要求指標(biāo)的規(guī)定。

   1.生豬屠宰肉消費(fèi)增長(zhǎng)見(jiàn)快，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)企業(yè)數(shù)目慢慢減少。現(xiàn)在,屠宰設(shè)備，我國(guó)居民豬肉消費(fèi)量占全部肉類總消費(fèi)量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費(fèi)量已由1990年的二十千克增加到2008年三十九千克，增長(zhǎng)近一倍。全國(guó)共有生豬定點(diǎn)屠宰機(jī)械流水線企業(yè)20639個(gè)，較一九九八年實(shí)施定點(diǎn)屠宰制度前減少了80%左右，2008全年經(jīng)屠宰設(shè)備流水線的量達(dá)三億頭。

   2、正規(guī)屠宰企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，大型現(xiàn)代化實(shí)施屠宰設(shè)備的企業(yè)發(fā)展迅速。2008年，年屠宰量2萬(wàn)頭以上的規(guī)模定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))共2200余家，較2007年增加了約10%，年屠宰量達(dá)到18600萬(wàn)頭，占企業(yè)實(shí)際年屠宰總量的68%。2008年，排名前一百位屠宰企業(yè)總屠宰量為6400萬(wàn)頭，占全部定點(diǎn)屠宰總量比重已達(dá)22%。其中，58%大型屠宰企業(yè)分布在生豬主產(chǎn)區(qū)，33%分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷區(qū)。根據(jù)對(duì)全國(guó)222個(gè)大中城市(常住人口在五十萬(wàn)以上)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，大中城市初步形成大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)占主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)格局，近50%的城市排名前五位的屠宰企業(yè)銷售總量已占該市豬肉年銷售量60%以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企業(yè)年銷售量占比超過(guò)80%。

   3、屠宰設(shè)備質(zhì)量要求的提高及屠宰機(jī)械行業(yè)的企業(yè)管理現(xiàn)行設(shè)備的開(kāi)發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。2008年新《條例》實(shí)施以來(lái)，地方不斷加強(qiáng)屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)。截至二零零九年六月，各省市共出臺(tái)屠宰相關(guān)立法一百五十一部，其中地方性法規(guī)三十六部，地方政府規(guī)章一百一十五部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國(guó)共設(shè)立各級(jí)屠宰管理機(jī)構(gòu)兩千三百四十四家，成立屠宰執(zhí)法隊(duì)伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強(qiáng)，屠宰從業(yè)人員必須具備資質(zhì)證件及健康證件。

   4、開(kāi)展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)，努力保障人民群眾對(duì)肉品的放心消費(fèi)。商務(wù)部、財(cái)政部于二零零九年五月啟動(dòng)了“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點(diǎn)，中央財(cái)政安排三億元，重點(diǎn)支持試點(diǎn)地區(qū)建設(shè)屠宰設(shè)備的監(jiān)管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設(shè)。截至目前，試點(diǎn)地區(qū)財(cái)政和企業(yè)累計(jì)投入已達(dá)二十億元。通過(guò)“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，優(yōu)化了屠宰設(shè)備行業(yè)布局，提升了政府監(jiān)管能力，規(guī)范了企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，同時(shí)也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴(kuò)大了“放心肉”供應(yīng)范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設(shè)備及屠宰機(jī)械流水線質(zhì)量的提高及新技術(shù)的應(yīng)用，會(huì)帶來(lái)屠宰行來(lái)的新的改革

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